Batoane de seminte si nuci (Raw Granola Bars)

Batoane de seminte si nuci (Raw Granola Bars)

Ingrediente :

Ce nuci doriti (eu am pus migdale)

Ce seminte doriti (eu am folosit seminte de floarea soarelui, de in, de susan, de canepa si de dovleac)

Un indulcitor la alegere (eu am pus sirop de artar)

Scortisoara din belsug

Ghimbir ras

Putina sare de Himalaya

Preparare:

Nucile si semintele se inmoaie(in afara de cele de canepa). Migdalele, semintele de floarea soarelui si cele de dovleac le-am hidratat peste noapte toate la un loc, iar susanul cu inul aproximativ 2 ore.

Inmuierea semintelor si nucilor este esentiala pentru o digestie optima, eliberandu-se astfel inhibatorii de enzime prezenti in mod natural in aceste alimente. Aceasta metoda este defapt un inceput de germinare.

Siropul de artar (sau de agave, sau mierea, sau stevia...) se amesteca bine cu scortisoara, ghimbirul dat pe razatoarea fina si sarea.

Semintele si nucile (in afara de in si susan) se scurg de apa, se clatesc bine si se lasa la scurs. Se dau la robot si se macina dar nu foarte mult (sa ramana bucati destul de mari).

Apoi se dau prin sosul facut anterior si se adauga semintele de canepa si eventual alte superfoods dorite (maca, lucuma, mesquite, spirulina pudra, goji, sfaramatura de cacao cruda, etc.).

Compozitia rezultata se intinde pe o hartie de copt in grosime de cca. 6-7mm si apoi se portioneaza in patratele sau dreptunghiuri J. Se da la deshidrator sau daca nu aveti unul, la cuptorul conventional cu focul dat la mic si cu usa intredeschisa, pana devin crocante.

Se pot tine la frigider intr-un borcan de sticla inchis etans foarte mult timp.

Aceste batoane sunt o gustare excelenta. Eu fac mai multe, le tin la frigider si astfel cand nu am timp sa prepar ceva, am la indemana ceva gustos gata preparat! Enjoy!

Salata orientala de post (vegana)

Salata orientala de post (vegana)

Pentru zilele cand duc dorul cartofilor sau pentru perioadele de post gatesc salata asta pentru mine si sotul meu. E simpla, rapida si gustoasa!

Ingrediente:

Cartofi albi

Masline light

Ceapa uscata sau verde

Zeama de lamaie

Faina de boabe de mustar

Ghimbir proaspat

Ulei de masline

Sare roz de Himalaya

Piper

Patrunjel

Preparare:

De regula cartofii se fierb in coaja pentru salata orientala dar eu prefer sa-i curat de coaja, sa-i tai cubulete si sa-i fierb in apa. Ceapa se marunteste si eu prefer sa o scurg de zeama. Maslinele intregi se taie in patru pe verticala si se scoate samburele, sau puteti cumpara masline fara samburi daca va e mai usor. Ghimbirul se curata de coaja si se razaleste fin.

Apoi se face o “maioneza” din faina de boabe de mustar, uleiul de masline, sarea, piperul si zeama de lamaie.

Dupa ce au fiert cartofii se scurg si se lasa la racit. Apoi se adauga in bol maslinele, ceapa, ghimbirul si se incorporeaza maioneza. Se serveste rece cu patrunjel tocat deasupra. Pofta buna!

Pere umplute cu nectarine si caju

Ingrediente:(pt. o para)
1 para
1/2 nectarina
3 lg faina de caju (caju macinat in rasnita)
2 l-te miere

Preparare:
Se spala para si nectarina. Jumatate de nectarina se taie cuburi mici mici si se amesteca cu mierea si faina de caju.
Para se taie felii orizontal (eu nu am scos samburii:) si intre ele se pune compozitia de necatrina si caju si voila un mic dejun guuuuuuuuuuustooooooooooos, rapid si sanatos!
M-am inspirat de aici dar n-am avut nici smochine nici fistic la indemana asa ca am improvizat si simplificat:)))

Negresa din cocos

Ingrediente: (pt. o negresa mare de 10/6/3 cm)
6 lg cu varf faina de cocos
2 lg cu varf pudra de roscove
2 1/2 lg sirop artar/miere raw
esenta vanilie
1 lg mare unt de cocos

Preparare:
Faina de cocos se poate face din fulgi de cocos deshidratat cu rasnita de cafea sau cu un robot/blender bun. Se amesteca toate ingredientele cu lingura, cu mana sau la robot. Amestecul se pune intr-o forma dreptunghiulara sau se modeleaza cu mana. Se da la frigider un pic sa se intareasca dar nu prea mult!
Pot iesi mai multe negrese dar mai mici :) Eu am fost pofticioasa...
Pofta buna!

Raw Gourmet Canoli din avocado cu caviar :)

Aceasta este o mancare gourmet dar raw vegana. E putin mai greu de facut (va spun de la inceput :) pentru trebuie avut grija la ruloul din avocado ca este fragil, dar este atat de gustoasa si sanatoasa... mmmmmmm...

Ingrediente: (pt. 2 rulouri de 15 cm fiecare)
1 avocado tare
1/2 rosie aurora
1/4 gulie
1-4 ceapa
1 l-ta seminte susan
1/2 l-ta coaja de lamaie rasa
1 l-ta ulei susan
sare de Himalaya

Preparare:
Se aseaza o folie de plastic pe masa. Se unge cu ulei.
Avocado, care trebuie sa fie tare (mai necopt), se decojeste si apoi cu peeler-ul de legume se fac fasii subtiri care se aseaza pe folie una peste alta pana formeaza un dreptunghi de 30/20cm.
Se spala rosia, se decojeste gulia si ceapa. Se scot semintele de la rosie intr-o sita pt. a face mai tarziu caviarul din ele. Pulpa de rosie, gulia si ceapa se taie cubulete marunte. Se adauga coaja de lamaie rasa, uleiul de susan si semintele de susan.
Se aseaza compozitia dealungul dreptunghiului de avocado intr-o linie de 2cm si cu grija se ruleaza prima parte impreuna cu folia, apoi se desprinde folia pe partea rulata si se ruleaza pana la capat tot cu ajutorul foliei. Folia fiind unsa cu ulei se desprinde usor de avocado.
Ruloul se taie in jumatate, se pune pe farfurie cu grija cu ajutorul unui cutit mare si lat. Se presara sarea peste ele.
Semintele de rosie se scurg de zeama cu ajutorul sitei si acesta este defapt caviarul nostru :)

Curcubeu in iarba :)

Va "plictisesc" cu salatele mele? Ei bine, eu nu ma mai pot plictisi de ele :)))
Incep de la stratul de sus: salata verde, sfecla rosie, rosii si ardei rosu, morcov, ardei galben, ceapa, si am mai adaugat la bol castraveti si seminte de canepa si susan care nu au mai intrat in poza :)
Dressing-ul ca de obicei: zeama de lamaie, ulei de in si putina sare de Himalaya.
Sigurat voi mai incerca si cu alte ingrediente ca imi plac enorm salatele astea. Stiti cum se zice, nu? Mananca curcubeul zilnic :)))

PS: Pe cand eram la startul de ardei galbeni sotul ma intreba cand poate manca din salata asta :))) Va dati seama ca a crescut inima in mine ca nu mai avea loc in cutia toracica ;-)

Salata Curcubeu

Ador astfel de salate, le mananc ca fel principal sau impreuna cu ceva gatit vegetarian cand e cazul :)

(pentru aportul de enzime ;-)

Ingrediente:

ce cruditati aveti la indemana de cat mai multe culori!

Eu am folosit rosii si castraveti, morcov si telina, ceapa rosie, ardei rosu si galben, marar si frunze de kale, si le-am imbracat (dressing-uit :))) cu putina sare roz de Himalaya, zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de in. Am presarat deasupra si seminte de canepa. Sper ca v-am facut pofta de... viata :)

Tort de mere RAW

Asta a fost primul tort raw pe care l-am facut acum 1 an si jumatate si cred ca asa m-am indragostit eu de raw food :))) Nu puteti da gres cu el. Toata lumea il va adora!

Ingrediente pt. un tort cu diametrul de 22 cm:

Blat:
1 cana si jum nuci hidratate
1/2 cana stafide hidratate
1 lg-ta scortisoara
esenta vanilie dupa gust
un praf de sare de mare

Crema:
6 mere medii
1/2 cana stafide hidratate
3 lg tarate de psyllium
2 lg-te scotisoara
1 lg zeama de lamaie

Preparare:
Pentru blat de proceseaza in robot ingredientele pana devine o compozitie care daca o strangi intre degete sa ramana in forma (sa nu se sfarme). Se pune blatul intr-o forma de tort cu diametrul de 22 cm si se preseaza bine si uniform cu mana.
Pentru crema se curata merele de coaja si samburi, se proceseaza la robot cu stafidele dar nu foarte mult, sa nu se faca chiar piure! Se amesteca apoi cu scortisoara, zeama de lamaie si taratele de psyllium cu o spatula. Se aseaza crema peste blat in forma si se da la frigider.
Se orneaza cu ce vreti voi!
In poze se vede si primul tort de mere ever si al doilea si cel recent:)

Salata de castraveti, salvie si germeni de amarant

Ingrediente:
castraveti
germeni de amarant
cateva frunze proaspete de salvie
zeama de lamaie
sare de mare sau de Himalaya
piper proaspat macinat

Castravetii se spala si se decojesc daca nu sunt bio, se feliaza, se sareaza si pipereaza, se adauga germenii, salvia taiata fasii subtiri si zeama de lamaie, se amesteca si pofta buna! Nu scriu mai mult ca mai am de mancat salata... va las! xox

Deliciu Choco-Berry

Ingrediente crusta:
nuca inmuiata
curmale si stafide inmuiate
un praf de sare de Himalaya

Ingrediente inghetata:
capsuni
unt de cocos

Ingrediente ciocolata
unt de cocos
pudra roscove
indulcitor (artar/agave/miere/stevie)

Ornare:
coacaze de mai multe culori :)

Un desert bestial si racoros pentru vara! A fost devorat! Am fost la prietenii nostri de la Curtici care au coacaze si zmeura in gradina, am mancat pe rupte :)))
Enjoy!